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海洋之神大平台|不用买汤料,在家就能轻松吃火锅,营养健康,味道完美胜过饭店

2020-01-11 18:37:51

海洋之神大平台|不用买汤料,在家就能轻松吃火锅,营养健康,味道完美胜过饭店

海洋之神大平台,冬天虽说天气寒冷,冻的人瑟瑟发抖,但是只要想到热腾腾的麻辣鲜香的火锅,哈妹瞬间觉得冬季太美好了!满足一个吃货就是这么简单。

不用买汤料,在家就能轻松吃火锅,营养健康,味道完美胜过饭店。我们家最近迷上了鱼肉火锅,光是烹饪飘出来的香味就让人垂涎三尺,吃一口回味无穷。

跟着哈妹一起看看美味可口,做法简单易学的家常鱼火锅的具体烹饪步骤,老少皆宜,做法简单!喜欢的朋友可以收藏在家做做看!

配料:大头鲢1条、火锅底料75克、豆芽适量、千张1张、生姜适量、香菜适量、鸡蛋1个、生粉适量、盐适量、料酒1小勺、老抽1小勺、陈醋1小勺、豆瓣酱1勺、香葱适量、胡椒粉适量、麻油适量、熟芝麻适量、干辣椒壳适量、食用油适量 烹饪步骤:1.成品图

2.豆芽香菜洗干净备用(买五毛钱豆芽就可以了)

3.千张切条状,香葱切葱花,干辣椒壳切颗粒,生姜切丝备用

4.大头鲢去鳞去鳃洗干净沥干水备用(去鳞去鳃破鱼肚处理内脏,买的时候让老板帮忙处理)

5.放在砧板上,从鱼尾处下刀,刀放平顺着鱼骨推动至鱼头部位

6.靠近鱼头部位切下即可(另一面一样的方法)

7.鱼骨剁成小块备用

8.鱼头破开备用

9.取一半鱼肉,片去鱼肚子上的鱼刺部分(鱼刺放入鱼头鱼骨一起)

10.从鱼尾处下刀,刀斜45℃角,斜刀切成厚0.5厘米左右鱼片(同样方法完成所有鱼片)

11.切好的鱼片放入干净的盆中,加入适量盐,适量生粉,一个鸡蛋清(蛋黄不要)

12.用手抓捏均匀后放一边腌制

13.火锅底料有很多种,有麻辣的,有不辣的,各种牌子各种口味,超市菜场都有买(最好的是海底捞的火锅底料,今天菜场没有就随便买了一包)

14.锅里烧油,放入一半的火锅底料煸炒融化(喜欢辣的可以放一整包150克,我只能接受半包)

15.底料煸炒好后放入生姜丝,放1勺郫县豆瓣酱继续煸炒几下(没有郫县豆瓣酱可不放,底料里面也有豆瓣酱配料,我个人喜欢更浓一些豆瓣酱味道,所以加放了一勺)

16.加入适量清水,放入鱼头和剁好的鱼骨(水多一些,要盖过鱼)

17.大火烧开后加入千张,加1勺料酒,1勺老抽,1勺陈醋,适量盐(勺子就是家里平时常用的吃饭小勺,放盐要注意,因为底料和豆瓣酱都是有咸味的,不要放多了盐)

18.大火煮15分钟左右就可以了,用漏勺把鱼肉和千张捞起来放入火锅盆底,铺平即可

19.下豆芽大火煮两分钟(断生即可)

20.煮好的豆芽用漏勺捞出盖在千张上(此时可在豆芽上再放几根整棵的香菜,我忘记放了)

21.锅里汤烧至沸腾,倒入腌制好的鱼片,不要用力翻鱼片,用锅铲轻轻扒开后就不用翻了

22.大火煮两分钟左右,煮至鱼片变白就可以了

23.连汤带鱼片全部倒入火锅盆中

24.撒上葱花,熟芝麻,胡椒粉,适量麻油

25.锅洗干净烧热,再次放入适量油,油烧至七成热,关火后放干辣椒壳(来不及拍照)

26.淋在鱼片上即可(我每次都喜欢烧干辣椒壳淋油,而且是把干辣椒炸焦一点点,个人觉得比不炸焦更香一些,自己喜好吧,也可不放辣椒壳,直接淋油就好)

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